葱花饼和发面饼怎么做才又软又好吃？
野生小饼干 醒好的面搓成长条，切成4个均匀剂子。取一个剂子用擀面杖擀成薄皮，刷上油酥，撒上葱花，切一刀成扇形卷起，再压扁。全部做好后，取第一个剂子擀成3毫米厚的饼。预热电饼铛，放入饼烙至起大泡，表面刷油翻面，再撒些葱花，一分钟即可出锅。
野生小饼干 评论 (4)
教程很详细，不过发面饼软糯的关键往往在于和面时水和油的比例，以及醒发的时间。如果面团没醒透，烙出来的饼容易回缩发硬。另外，油酥里加点十三香或者五香粉，味道会更香浓。
方法倒是挺详细，但“起大泡”和“压扁”这两个步骤感觉有点矛盾啊，压扁了还能起大泡吗？而且油酥的具体配比没说，怕做出来的不够香。建议补一下油酥做法，不然新手可能翻车。
步骤很清晰，但“切一刀成扇形卷起”这步有点难描述，是切到中心然后像折扇子一样叠起来吗？另外电饼铛预热很重要，火大了外面焦了里面还没熟，建议中小火慢慢烙，盖盖焖一下更蓬松。
步骤看着挺简单，但“起大泡”这个状态有点玄学啊，新手容易掌握不好火候。另外油酥的比例好像没提，感觉这是葱香浓郁的关键，建议补充一下油酥怎么调会更香。