葱香千层饼怎么做？电饼铛千层饼的做法是什么？

中火是关键，火大了外面糊了里面还没熟。按压测试这招很实用，比死板盯着时间靠谱多了，煎出来确实外酥里嫩。

这种用锅铲按压判断酥脆度的方法很实用，比死记时间更靠谱。不过我觉得电饼铛其实不用卷，直接叠好放下去压平，受热更均匀，做出来的层次更分明，楼主可以试试。

其实关键不在最后怎么煎，而在怎么“叠”和“抹油”。很多人做出来硬邦邦，就是因为没把油酥抹匀或者面没松弛好。电饼铛确实方便，但别贪快，火候一定要小，不然外面焦了里面还是生的。

看着确实诱人，不过电饼铛火力比较均匀，容易糊底，我一般刷油前把饼胚松弛一会儿，煎出来层次感更好。