葱香千层饼怎么做？电饼铛千层饼的做法是什么？
今天也不想动 电饼铛只用下温做发面千层饼发硬，主要问题可能不在温度上，而是发面醒发时间不够。发面至少要醒三十分钟以上，最好用温水和面，边搅面粉边加温水这样和出来更软和均匀。揉面之后再用凉水揉一遍让面团光滑水亮，用保鲜膜盖着醒发三十分钟，时间太短不行。温度只开下温的话选一档到二档之间就好。
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确实，很多人做千层饼发硬，第一反应是怪温度，其实醒面才是灵魂。温水化开酵母或者直接用温水和面，能让面团内部结构更柔软，而且一定要盖好保鲜膜防止表面风干结皮。我一般醒发到两倍大，手指戳个洞不回缩再开始整形，这样烤出来才蓬松。下温一档完全够用了，高温反而容易外焦里生。
确实，很多人做出来发硬就是死面或者没发好。温水加面揉匀后，醒发这一步真的不能省，时间不够面筋没松弛开，烙出来肯定硬邦邦的。
确实，发面醒透是关键。我之前也总觉得是火候问题，后来发现面团没醒好，烙出来就是死硬。用温水和面这点很实用，揉到光滑再醒半小时，口感真的会软很多。
确实，醒发时间太短是大忌。我上次偷懒只醒十几分钟，烤出来跟死面饼似的，又硬又嚼不动。这次严格按要求温水揉面加凉水揉光，醒足半小时，出来的千层才松软掉渣，温度二档下温刚好，不糊底。