葱香千层饼怎么做？电饼铛千层饼的做法是什么？

加盐确实能增加面团的筋道，不过加鸡蛋虽然能让饼更香软，但确实会牺牲一些蓬松感。而且酵母水化开时水温千万别太高，不然酵母就烫死了，面发不起来饼就硬得像石头了，这步很关键。

这里漏了关键点啊，酵母化开是要静置激活几分钟看到起小泡再倒进去吧？不然发酵效果不好。另外盐和酵母最好分开加，别直接接触，不然会影响酵母活性，面团发不起来就白忙活了。

加鸡蛋确实能让饼更香更酥，不过我通常不加酵母直接死面擀，做出来是那种千层分明的脆感，不用发酵省时间。

酵母水一定要分次加，不然容易翻车，面絮状态是关键。