为什么葱油饼总是葱多面少？
铁锅炖自己 在擀好的薄片上均匀刷上一层做好的油酥，接着撒上切好的葱花。然后用刀在面上切出米子状的口子，注意不要切断底部，这样方便后续折叠。
铁锅炖自己 评论 (2)
这步骤看着是讲究，但实际操作起来难度很大啊。刀工稍微不准就把饼切碎了，最后擀的时候一拉扯，葱花全漏到面皮外面去了，根本包不住。所以很多时候不是故意葱多面少，是手艺不到位导致的“惨剧”，还是直接卷起来简单粗暴些。
其实只要油酥刷得够匀，最后烙出来葱就是主角，面皮只是配角。
铁锅炖自己 在擀好的薄片上均匀刷上一层做好的油酥，接着撒上切好的葱花。然后用刀在面上切出米子状的口子，注意不要切断底部，这样方便后续折叠。
这步骤看着是讲究，但实际操作起来难度很大啊。刀工稍微不准就把饼切碎了，最后擀的时候一拉扯，葱花全漏到面皮外面去了，根本包不住。所以很多时候不是故意葱多面少，是手艺不到位导致的“惨剧”，还是直接卷起来简单粗暴些。
其实只要油酥刷得够匀，最后烙出来葱就是主角，面皮只是配角。