电饼铛预热后刷一层底油，把做好的葱油饼放进去，饼的表面再刷一层油锁住水分。如果一次做的多，可以将剩余面团依次放入电饼铛中。
为什么葱油饼总是葱多面少？
将拌成絮状的面团揉搓，直到表面变得光滑细腻。这一步很关键，揉到位的面团延展性更好。之后在面团表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发半小时，让面筋松弛。
在一个小碗里放入少许面粉、盐以及五香粉。锅中倒油烧热，将热油浇在碗里的粉料上，迅速搅拌，这样就做好了香喷喷的油酥，这是葱油饼层次分明的关键。
起锅前先在400克面粉中加入一勺盐提味，再撒入半勺白糖增加风味。接着倒入开水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状，这样做出来的饼皮会更柔软。
在擀好的薄片上均匀刷上一层做好的油酥，接着撒上切好的葱花。然后用刀在面上切出米子状的口子，注意不要切断底部，这样方便后续折叠。
按照切口的位置，一层压一层地折叠起来，最后用面团的一端包起整个折叠好的面片，捏紧收口。收口朝下，再次擀成薄薄的圆饼状。
首先准备好主料面粉400克，辅料是4颗小葱。调料方面需要盐1.5勺、白糖半勺、少许五香粉，还有适量的油和开水，这些都是制作这道葱多面少饼的基础食材。
趁着醒面的时间，准备小葱和五香粉。小葱洗净后，只取葱叶部分切成细碎的葱花备用。葱叶香味最浓，切得越细，烙出来葱香越浓郁。
中小火慢烙，期间观察饼的状态，烙至两面金黄、完全熟透即可出锅。刚出锅的葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，趁热吃口感最佳。
案板上刷一层薄油防粘，将醒发好的面团取出，搓成长条。然后均匀地切成4个大小一致的剂子。每个剂子擀成薄片，越薄后期层次越多。