擀好的面片上先抹一层油，接着撒上大量的葱花，这是风味关键。然后在葱花上撒盐，建议盐稍微多放点，否则成品可能无味。如果喜欢可以再加些椒盐，顺序必须是抹油、撒葱花、撒盐、撒椒盐。接着拎起面片一头，一边抻拉一边逐层折叠，折叠次数越多，层次越丰富，口感也越入味。
潼关葱油饼和糯米粉葱油饼的做法大全有哪些？
糯米粉葱油饼的一种做法是混合面粉、糯米粉、酵母粉、泡打粉、盐、糖和温水，和成较软面团醒发30分钟。之后加入香葱、十三香和10克油揉匀，发酵至两倍大。煎锅中放适量油，取一块面团按成圆饼放入锅中，煎炸至两面金黄。这种饼口感松软，适合喜欢发酵面食的朋友。
折好的面团两端捏紧藏到底部，翻面整理成圆形，面上撒上白芝麻，再饧发5分钟以便擀开。用擀面杖轻轻将饼擀开，因为是发面饼，不需要擀得太薄。平底锅加少许油烧热，放入饼坯，用比中火略小的火烙至两面金黄。倒入少许冷水，盖盖烧干水后，再烙至两面恢复酥脆即可出锅切块。
另一种简单的糯米粉葱油饼只需糯米粉150克、葱2根和盐5克。葱洗净切碎，糯米粉加水盐揉成面团，取小块压扁放上葱，折叠再加葱随意折叠几次。平底锅抹油热锅，放入面饼煎熟，口感非常糯。这种做法不需要发酵，操作简便快捷。
还有一种做法是将糯米粉调成糊状，加入一个鸡蛋、葱末、盐和胡椒粉拌匀。电饼铛预热后，将面糊摊开煎至两面金黄。这种做法更像是煎糊饼，适合喜欢稀糊口感的人群。无论哪种做法，核心都是利用葱香和油香提升风味，可根据个人喜好选择发面、半烫面或糯米糊的做法。
半烫面葱油饼的做法有所不同，面粉一半用开水搅拌，另一半用温水和面，揉至光滑后醒面半小时。趁这个时间做油酥，碗里放面粉、盐和花椒面，烧热油浇上去混合均匀。醒好的面团擀开，摊上油酥，卷起后切成均匀剂子，再擀成饼坯。电饼铛热油放入饼坯，烙两分钟翻面，直到两面金黄即可。
做潼关葱油饼首先要准备好28厘米平底锅能容纳的面粉量，大约500克通用面粉，搭配一小勺干酵母和一小勺泡打粉。制作时面粉要先过筛，然后充分搅拌均匀。接着往盆里慢慢倒入温水，注意不要一次性倒完，可以分几次加入，目的是把面团和得特别软，比做饺子的面团还要软一些才行。
面团揉好后，整理成圆柱形状，盖上保鲜膜饧发15分钟，这个时间刚好够我们切葱花和准备其他配料。接着在案板上抹油，模拟接下来要擀开的面片大小，这样擀面时就不会因为撒干粉而打滑。将饧好的面团按扁翻面，让两面都沾上油，然后擀成长方形大面片。