为什么葱油饼总是葱多面少？
逃跑的星星 按照切口的位置，一层压一层地折叠起来，最后用面团的一端包起整个折叠好的面片，捏紧收口。收口朝下，再次擀成薄薄的圆饼状。
逃跑的星星 评论 (2)
原来如此！之前一直纳闷怎么切出来全是葱，看这折叠手法才懂，面皮被层层折叠后，切口处自然就是葱油集中区，难怪每一口都香迷糊了。
这个折叠手法确实讲究，不过感觉面皮擀得太薄的话，虽然层次多了，但口感可能不够筋道，葱香容易被面味盖过，我还是喜欢稍微厚一点、嚼劲足一点的葱油饼。
逃跑的星星 按照切口的位置，一层压一层地折叠起来，最后用面团的一端包起整个折叠好的面片，捏紧收口。收口朝下，再次擀成薄薄的圆饼状。
原来如此！之前一直纳闷怎么切出来全是葱，看这折叠手法才懂，面皮被层层折叠后，切口处自然就是葱油集中区，难怪每一口都香迷糊了。
这个折叠手法确实讲究，不过感觉面皮擀得太薄的话，虽然层次多了，但口感可能不够筋道，葱香容易被面味盖过，我还是喜欢稍微厚一点、嚼劲足一点的葱油饼。