葱花油饼怎么和面？详细制作方法

做葱花油饼好不好吃，关键就在和面上，面一定要软，水放70%左右，对比馒头只放50%的水，你就知道量了。另外多刷油、葱花撒均匀，饼才能层次多又柔软。具体做法：食用油150克，葱花200克，盐适量，面粉500克，水约350克。面粉和水和成软面团，多揉一会儿，揉出面筋来，饧半小时。搓条做成150克的剂子，擀成长薄片，刷上植物油，撒葱花、盐和十三香，从外向里叠七八层，包上两头收口朝下，擀成圆饼。电饼铛上铛220度下铛250度，热后淋油，把饼烙到两面金黄有嘎就熟了。温馨提示，擀饼用力要均匀，防止层次粘连，烙饼温度别太低，不然水分流失饼会干瘪。吃的时候用手抖一抖，层次更明显更松软。