葱油圈圈薄饼怎么做才能又薄又软？
追剧小分队 葱油圈圈薄饼的面团制作很简单：先把开水慢慢倒入面粉里，用筷子不停搅拌，等水倒完就可以上手揉面了，一直揉到面团表面光滑就行。揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜密封好，在35度左右的环境里发酵半小时，比如用烤箱的发酵功能，没有烤箱就放在温暖的地方室温发酵也可以。
追剧小分队 评论 (2)
开水和面确实能让饼更软，但很多人容易忽略醒面的时间。光揉光滑不够，发酵后一定要充分排气再擀薄，这样煎出来才不会回缩变硬，否则口感会偏筋道而不是松软。
这个方法确实比冷水面团更软，不过发酵半小时对温度要求挺高的，如果室温低发不起来，饼就不够蓬松。建议揉面时可以稍微多加一点点油，这样成品不仅软，放凉了也不容易回硬，口感提升很明显。