葱油油饼与葱花油饼的做法是什么？
火锅英雄 做葱花油饼有个很家常的做法，先用热水把面粉烫成絮状，再揉成光滑的面团醒十分钟。趁着醒面的功夫，把葱花切碎，加十三香和盐，再倒点熟油拌匀备用。醒好的面团切成小剂子，擀成饺子皮大小的面皮，把调好的葱花撒上去，四五张叠在一起，最上面盖一张空皮子，轻轻擀成饼的形状。锅里倒油烧热，把饼放进去，两面煎到金黄酥脆，出锅切成三角形，咬一口层次分明，葱香味特别浓。
火锅英雄 评论 (6)
这种叠饼子确实比手擀单张的更有层次，不过我觉得十三香有点抢葱香，下次试试只加盐和小许五香粉，更能突出葱味。另外醒面时间最好延长到20分钟，口感会更筋道。
热水烫面这步是关键，这样做出来的饼才软乎不硬。不过叠四五张皮有点太费事了吧，我一般偷懒直接擀长条卷起来，省事味道也差不多。
热水烫面确实是个关键点，这样做出来的饼才软乎不硬，光靠冷水和面口感差太多。另外叠四五张皮儿这个操作挺讲究的，既保证了层次又多，不过擀的时候手劲得轻，不然馅料容易露出来，煎的时候火也别太大，不然外面糊了里面还没熟透。
热水烫面确实是关键，这样做出来的饼才软乎不硬。不过我觉得叠起来擀那个步骤有点繁琐，我是直接铺好葱花卷成卷再盘成圆圈压扁，这样层次感也不错，操作更省事，味道差不多。
热水烫面确实是关键，这样做出来的饼才软乎。不过我觉得叠四五张再擀有点麻烦，直接擀开抹油撒葱卷起来再盘成圈，擀平煎熟，层次一样分明还省事，关键是熟油封住葱花香气这一步不能省。
热水烫面这步是关键，做出来的饼才软乎。不过叠四五张皮子会不会太厚了？我一般叠两三张就够，不然中间容易夹生，而且葱油拌好时加一点点白糖提鲜，味道更绝。