想把葱花油饼做得好吃，面一定要和得软，油也得舍得放。具体来说，准备植物油150克、葱花200克、盐5克、面粉500克、水350克。面粉加水揉成软面团，多揉一会儿到光滑，然后饧面30分钟。搓条后分成150克的剂子，擀成长薄片，刷上油撒上葱花和盐，从一头叠七八层，包好两头收口朝下，再擀成圆饼。电饼铛上铛220度下铛250度，热了淋油放饼进去，两面起黄翻个，烙到两面金黄有嘎查就熟了。重点记住面要软油要多，葱花撒均匀，层次多还软乎，擀饼用力均匀防止粘连，烙饼温度别太低不然水分跑太快。
葱油油饼与葱花油饼的做法是什么？
说到葱油千层饼的做法，先把面粉加热水揉成团醒30分钟。猪肉、葱、姜都切成末，肉馅里放葱姜和各种调味料拌匀。面团擀成方形铺上肉馅，用刀在面上划出形状，然后把饼上下对折到中间，再往里折，依次折成一个正方形。折好的面团用擀面杖稍微擀一下，锅里放油煎，一面金黄后翻面，两面都煎到金黄就可以取出来切片了。如果想系统学葱油千层饼技术，杭州、重庆、中山这些地方都有餐饮培训机构，开设早餐面食类的培训课程，教得挺全面的，累计培养了不少美食类技能人才。
做油饼面片挺简单的，先把面醒一下，分成小份。然后擀成薄薄的面片，上面抹少量油，抹匀之后卷起来。按照这个方法盘成圆形，再擀成薄片。锅里放少量油用小火慢慢烙，两面都变成金黄色的时候，拿铲子在中间拍一拍，感觉软软的蓬松状就说明好了。和面的时候可以烫一小部分面，剩下的用凉水，再放一勺盐，这样做出来的口感更好更劲道。
做葱花油饼有个很家常的做法，先用热水把面粉烫成絮状，再揉成光滑的面团醒十分钟。趁着醒面的功夫，把葱花切碎，加十三香和盐，再倒点熟油拌匀备用。醒好的面团切成小剂子，擀成饺子皮大小的面皮，把调好的葱花撒上去，四五张叠在一起，最上面盖一张空皮子，轻轻擀成饼的形状。锅里倒油烧热，把饼放进去，两面煎到金黄酥脆，出锅切成三角形，咬一口层次分明，葱香味特别浓。