用大电饼铛做大饼如何保证隔夜不硬？

其次，控制油量也很重要，不需要倒太多的油，只要在电饼铛的底面上铺一层薄薄的油润色即可。因为电饼铛的工作原理类似于烤箱，上下同时加热，很容易把面饼内部的水分给烤干。水分一旦流失，饼自然就变硬了，所以我们要尽量减少水分的过度蒸发。