大发面饼应该怎么做？

取一个面剂子先揉搓成圆球状，手法和做馒头类似。用虎口慢慢收口确保表面光滑，再用手掌轻轻压扁成饼胚。注意中心要比边缘稍厚，这样烙制时受热更均匀。