社恐小王 发面烧饼的油酥制作和烧饼做法：先将酵母用水溶解，加入白糖和10克玉米油，再加入面粉搅拌成絮状，揉成团室温发酵40分钟。制作料油：35克油中放入葱段、八角炸出香味。另取50克面粉加盐，将热料油倒入面粉中搅拌成稀油酥。发酵好的面团擀成薄面片，均匀抹上稀油酥，从一头卷起，分成12个小剂子。每个剂子的开口两端向底部收口，表面刷水沾芝麻。电饼铛预热，将烧饼坯芝麻面朝下烙1分钟，翻面再烙1分钟定型。最后移入烤盘，放入预热好的烤箱，上下火200度中层热风烤15分钟。
这个配方挺详细的，不过有个小细节要注意：热油倒入面粉搅拌时，一定要快速搅匀，不然容易结块或者把面粉烫熟导致油酥不酥。另外，发酵时间看室温，天冷可以延长点，不然烤出来不够蓬松。
步骤很详细，但有个小疑问：那个“热料油”具体要多热？直接倒进去会不会把面粉烫熟结块？另外，发面40分钟是不是有点短，看室温高低吧？
步骤很详细，不过有个细节想确认下，那个“稀油酥”是只加盐和热油吗？感觉少了点五香粉或者花椒粉，不然味道会不会太单调？另外发酵40分钟看室温吧，天冷估计不够。
这个步骤有点繁琐啊，特别是还要先炸料油再泼进去做油酥，我家做烧饼都是直接用熟油拌面粉，省事多了。而且烤的时间有点长，我一般烙熟就够了，外酥里嫩也很好吃，没必要非得进烤箱，毕竟不是每家都有大烤箱。