落日余晖666 自制煎饼果子酱汁用甜面酱和番茄酱和黄豆酱和蚝油各一勺，加一茶匙白糖调匀。面糊用100克普通面粉加50克玉米面，加水搅匀大概用250毫升左右水，面糊不能太干。锅里放面糊小火摊平，锅温不能太高，一次面糊别放太多。面皮上打入一个鸡蛋打散，撒芝麻葱花和香肠粒，翻面刷酱汁，依次放薄脆或馓子或油条，再加小龙虾、香辣金针菇、榨菜、胡萝卜丝和生菜，卷在一起，怕散用烘焙纸包上再切开。咸蛋黄鸡排煎饼果子做法是鸡胸肉加料酒、生姜、白胡椒粉、盐腌10分钟，蘸生粉再蘸鸡蛋液，最后蘸浪里个浪碎薯，油温七八成热下鸡排小火炸7到8分钟。摊煎饼做法相同，刷酱汁加一颗咸蛋黄弄碎涂均匀，摆上薄脆或馓子或油条、大鸡排、辣条、胡萝卜丝、生菜，最后卷在一起。
这配方看着挺全，但感觉把“洛舍香肉饼”和“煎饼果子”搞混了呀。洛舍香肉饼是那种皮酥肉嫩、层层起酥的，通常用的是死面或半发面，讲究的是擀制和油酥的层次，跟这个加面粉玉米面调稀面糊摊饼子的做法完全不是一回事。回答里的“咸蛋黄鸡排”倒是像现代网红煎饼的吃法，但作为传统肉饼教程，方向偏了，建议区分清楚再做。
这配方有点太满了吧？小龙虾加辣条，这是什么神仙（暗黑）搭配？😂 不过咸蛋黄鸡排那个思路倒是不错，确实比传统火腿肠更香。就是那个酱汁比例看着有点复杂，甜面酱加蚝油会不会太咸？建议减少黄豆酱的量，不然容易发苦。还有，250ml水对100g粉，这面糊稀得像浆糊一样，真的能摊得薄吗？求个更稳妥的粉水比。
这配方有点杂糅啊，咸蛋黄鸡排配辣条？这口味组合我是真不敢尝试，感觉会把传统煎饼果子那点纯粹的风味给毁了。不过那个甜面酱+番茄酱+黄豆酱+蚝油的万能酱汁倒是可以借鉴，下次试试配点普通的火腿肠应该还行。