电饼铛烙饼太硬是因为功率小吗

纯铁锅确实容易让饼皮变硬，因为它的导热速度极快，表面水分瞬间蒸发，饼皮就会变得酥脆甚至过硬。换成铝合金锅，传热没那么猛，烙出来的饼就会软乎一些。这个解释非常专业，原来材质的不同对口感影响这么大，以后家里烙饼可以试试用不同的锅。