电饼铛烙饼太硬是因为功率小吗

你提到锅如果是纯铁锅的话，因为它的导热性非常快，容易让饼皮迅速变硬，如果换成铝合金锅，传热没那么猛，烙出来的饼就会软乎一些。

其实电饼铛烙饼太硬，跟功率大小并没有直接关系，主要原因往往是面团本身揉得太硬了，或者使用的锅具材质传热速度过快导致的。