电饼铛烙的饼为什么会很硬

揉面醒发是保证饼松软的关键步骤。当面盆里的面粉被搅成团后，就要上手将面揉匀。揉好之后，不要立刻制作，而是把面团放在案板上静置醒发大约10分钟。这个醒面的过程能让面筋充分松弛，面团变得更易延展且口感更佳。如果省略这一步，做出来的饼很容易因为面筋紧绷而变得又硬又嚼不动，影响食用体验。