电饼铛烙的饼为什么会很硬

烙制的火候和时间控制直接决定口感。在饼铛上下刷油放入饼胚后，烙制的时间不宜过长。通常观察到饼铛的指示灯熄灭，或者饼身鼓起微黄时，就可以出锅了。长时间的加热会带走饼中的水分，导致其变得坚硬。掌握“快烙”的原则，锁住水分，是保持烙饼松软诱人的重要技巧之一。