商用或家用电饼铛一打开温度就是100度且不升温怎么回事？

首先检查一下保护限值开关的状态，看是否处于开启位置，如果已经开启，请将其关闭，这可能会解决问题。

如果在关闭保护限值后温度依然没有变化，那么很可能是设备内部出现了故障，这种情况建议尽快联系卖家寻求售后维修。