电饼铛怎么炒蛋
北漂的小蜗牛 鸡蛋打好后，使用小木铲沿着鸡蛋的边缘轻轻铲动。这个动作要轻柔，既不能用力过猛，速度也不能太快，否则很容易把蛋黄弄破或者把蛋白弄碎。保持鸡蛋形状的完整，这样最终煎出来的效果才会好看。
北漂的小蜗牛 评论 (2)
其实重点不是铲，是火候！电饼铛受热快，开中小火预热，油热了倒蛋液，等底部定型再用铲子从边缘往中间推，这样出来的蛋花才嫩，一用力铲就碎了。
其实电饼铛受热比较均匀，不用刻意小心翼翼。油热后倒蛋液，稍微定型后用铲子快速划散，这样做出来的碎蛋更香，适合炒菜。追求完整荷包蛋的话，得全程小火，不然底部容易焦。