用电饼铛做煎饼比用煎饼鏊子更省事吗？

确实是这样，电饼铛虽然省事，但那个防溢边缘在摊煎饼时确实有点碍事，想摊得薄如蝉翼很难。不过对于家庭日常快手早餐来说，方便和熟得快才是王道，追求极致口感还是得用鏊子。

确实是这样，电饼铛虽然热得快，但那个凸起的边缘限制了不少发挥空间。传统鏊子那种徒手一摊，薄如蝉翼的效果，电饼铛很难达到。而且封闭式加热确实容易闷出水汽，煎饼不够脆，口感差了不少。

确实，电饼铛主打一个懒人福音，省事是肯定的。但我感觉它最大的痛点不是薄不薄的问题，而是那个密封盖设计导致的不透气。做煎饼讲究个“气孔”，电饼铛容易把面皮焖得湿哒哒的，口感偏硬或者偏韧，没有鏊子上那种焦脆感。除非你买那种专门不带盖的敞口电饼铛，否则还是传统鏊子更有灵魂。