电饼铛做菜饼和锅盔哪个需要的火力更大？
白云朵朵呐 我个人觉得做菜饼火力大一点更好，因为菜饼比较薄，而且主要成分是蔬菜和面糊，水分含量高，蔬菜本身又容易熟。用电饼铛煎的时候开大火，大概一两分钟就能搞定，这样口感更好。
白云朵朵呐 评论 (2)
这说法有点绝对啦。做锅盔讲究的是“死面”或者半发面，外皮需要高温快速定型才能酥脆，如果火力太小，面饼容易发硬或者夹生，吃起来像嚼蜡。菜饼虽然薄，但如果全程大火，外面焦了里面还没熟透，反而容易糊。我觉得还是中火居多，毕竟菜饼水分大，需要时间把内部焖熟，同时表面烤出香气，一味求快反而牺牲口感。
锅盔可是硬货，得用大火爆出香脆感才行，不然中间容易夹生。菜饼确实水分大，大火快炒能锁住水分更嫩，但要是喜欢焦香味的，小火慢煎也不错。