用电饼铛做葱花饼需要上下加热吗

原来悬浮设计是为了防焦和受热均匀，学到了。不过我觉得光靠悬浮还不够，关键还得控制火候，中小火慢煎才是灵魂，大火容易外糊内生。

确实，悬浮功能对发面制品太友好了。如果不悬浮，饼坯膨胀时可能会压扁，导致受热不均，中间夹生或者边缘焦糊。用电饼铛做这种需要蓬松感的饼，这个设计是刚需。

确实，悬浮设计对发面饼很友好，不然容易压扁。不过做葱花饼这种死面或者半发面的，其实不用非得开上下加热，单面烙或者加盖焖熟反而更酥脆，看个人喜好吧。

确实，悬浮功能对发面饼特别友好。因为发面饼受热后会膨胀，如果上下盘固定死，饼就会变形甚至发不起来。留出空间不仅受热均匀，成品也会更松软好看，这个设计很实用。

确实，发面饼最怕受热不均导致夹生或者外焦里生。悬浮设计让面饼有空间膨胀，这样上下受热更均匀，做出来的饼口感才会松软，不然压得太实口感就硬了。