用电饼铛做葱花饼需要上下加热吗

确实，双面加热是基础。不过想做出层次分明、外酥里嫩的葱花饼，除了上下加热，火候控制也很关键。建议中小火慢烙，加盖焖一会儿让内部熟透，最后开盖把表面水分收干，这样饼皮才会脆，不会软塌塌的。

确实，双面加热是必须的。我试过一次只开下盘，结果底都糊了上面还是凉的，浪费粮食。双面一起开不仅受热均匀，还省时间，关键是做出来的葱油饼层次分明，脆皮才香。

确实是这样，上下加热是基础。我试过只开下盘，结果底下糊了上面还是白的，而且面饼容易发硬。双面受热不仅熟得快，烙出来的饼才会外酥里软，层次分明。

确实得上下加热，光靠下面容易糊底或者受热不均，两面都烤才能外酥里嫩，刚出锅最香。

没错，上下加热是必须的，不然下面糊了上面还是生的。用电饼铛最大的优势就是能同时锁住水分和热量，做出来才外酥里嫩。