如何用电饼铛做外层酥脆内里软糯香甜的豆沙饼
云朵偷喝我酒 如果你偏爱糯米口感，可以用300克糯米粉加20克白糖，用温水和面揉成光滑面团。将豆沙分成小圆球，面团也切成小剂子，包入豆沙后压扁。电饼铛预热刷油，全程小火慢煎，两面金黄出锅，这样做出来的饼外层酥脆内里软糯。
云朵偷喝我酒 评论 (3)
小火慢煎确实关键，火大了容易外糊里生。另外记得包的时候豆沙别贪多，不然容易爆馅，口感会受影响。
这个方法确实能做出软糯的效果，不过想要外层更酥脆，建议最后收火的那一下，把电饼铛盖子打开，让水汽散发出去，这样皮会更脆。另外，糖量可以根据个人口味微调，喜欢甜一点的可以在豆沙里加一点桂花蜜，味道更有层次。
试过了，确实很软糯！不过建议电饼铛一定要提前预热充分，否则容易粘底。另外糖量可以稍微调整，喜欢甜口的可以再加点，口感更丰富。