我是豫见川妹，分享我的独家做法。先用温水化开适量白糖，加入面粉或糯米粉和成稍软的面团，醒发20分钟。把豆沙搓成小球，面团搓小剂子压扁，包入豆沙收口，沾清水再沾芝麻，翻面按压成圆饼。电饼铛抹油放入，烙至两面金黄即可。
如何用电饼铛做外层酥脆内里软糯香甜的豆沙饼
用电饼铛做豆沙饼其实很简单，我自己在家经常做。首先和好水油面，水和油的比例控制在1.5比1。把油面揉好后擀平，放上适量的豆沙包好，压扁后放入预热好的电饼铛内，大概七八分钟就能出锅，口感非常好。
还有一种做法是先制作油酥，将油酥均匀抹在面上，再揉成大小均匀的面团。这种方法做出来的豆沙饼外酥里嫩，非常好吃。把包好馅的面团放入电饼铛，抹油均匀，按扁后盖上锅盖，等待灯亮灭后翻面，再等灯亮灭即可出锅。
如果你偏爱糯米口感，可以用300克糯米粉加20克白糖，用温水和面揉成光滑面团。将豆沙分成小圆球，面团也切成小剂子，包入豆沙后压扁。电饼铛预热刷油，全程小火慢煎，两面金黄出锅，这样做出来的饼外层酥脆内里软糯。
想要做出外酥里嫩的豆沙饼，关键在于和面的技巧。准备500克面粉，倒入300克开水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉透，醒面二十分钟。接着将面团揪成小剂子，包入豆沙馅，擀薄后放入刷了油的饼锅，烙至两面金黄即可。