如何用电饼铛做外层酥脆内里软糯香甜的豆沙饼
一杯清茶半卷书 用电饼铛做豆沙饼其实很简单，我自己在家经常做。首先和好水油面，水和油的比例控制在1.5比1。把油面揉好后擀平，放上适量的豆沙包好，压扁后放入预热好的电饼铛内，大概七八分钟就能出锅，口感非常好。
一杯清茶半卷书 评论 (3)
水油面1.5:1的比例是不是有点偏稀了？我之前试过一次感觉面团太软不好擀开，容易露馅。建议水少放点，或者分次加水，这样包的时候更好控制，口感也会更劲道。
试了好几种配方，还是水油皮加起酥油最靠谱，光靠植物油做出的饼皮容易回软，不够酥。
水油面比例1.5:1这个细节很关键，很多人做出来硬就是水少了。不过电饼铛火力比较匀，时间上最好自己盯着点，看表面金黄再翻个面，这样外皮更酥脆，光按七八分钟可能火候不太够。