电饼铛做的蛋卷为什么是软的原因是什么？
爱吃辣的熊猫 制作过程中的搅拌也很关键，面糊必须搅拌到细腻粘稠的状态，不能有大颗粒的面粉疙瘩。如果搅拌不均匀，或者最后加入黑芝麻时搅打过度，都会影响成品的口感结构。
爱吃辣的熊猫 评论 (1)
确实，很多人忽略了搅拌这个细节，光盯着温度看。其实面糊的稠度和气泡状态直接决定口感，搅拌不到位或者后期过度搅打消泡了，做出来肯定发软发塌，没法形成那种酥脆的空心结构。
爱吃辣的熊猫 制作过程中的搅拌也很关键，面糊必须搅拌到细腻粘稠的状态，不能有大颗粒的面粉疙瘩。如果搅拌不均匀，或者最后加入黑芝麻时搅打过度，都会影响成品的口感结构。
确实，很多人忽略了搅拌这个细节，光盯着温度看。其实面糊的稠度和气泡状态直接决定口感，搅拌不到位或者后期过度搅打消泡了，做出来肯定发软发塌，没法形成那种酥脆的空心结构。