电饼铛做的蛋卷为什么是软的原因是什么？

从配方上看，用了鸡蛋、白砂糖、黄油和低筋面粉，这本身是基础款。如果觉得不够酥脆，可能是因为黄油比例偏高或者糖量过多，导致成品偏软，调整一下干性材料和湿性材料的比例会更脆。