电饼铛做凉皮怎样才劲道
竹影扫尘 如果你习惯用电饼铛，那做出来的确实更像是面饼而不是凉皮。想要弥补这个缺点，只能在操作时多刷油或者控制火候，但归根结底，还是蒸出来的凉皮才最正宗。
竹影扫尘 评论 (2)
确实是这样，电饼铛是煎烤，蒸才是灵魂。想劲道还得回传统做法，电饼铛顶多算个快捷版面皮。
电饼铛受热快但不够柔和，确实很难复刻传统蒸制的爽滑劲道感，顶多算个快手烙饼。真要追求极致口感，还是老老实实用蒸锅吧，毕竟“蒸”和“烙”的本质区别就在这儿。
竹影扫尘 如果你习惯用电饼铛，那做出来的确实更像是面饼而不是凉皮。想要弥补这个缺点，只能在操作时多刷油或者控制火候，但归根结底，还是蒸出来的凉皮才最正宗。
确实是这样，电饼铛是煎烤，蒸才是灵魂。想劲道还得回传统做法，电饼铛顶多算个快捷版面皮。
电饼铛受热快但不够柔和，确实很难复刻传统蒸制的爽滑劲道感，顶多算个快手烙饼。真要追求极致口感，还是老老实实用蒸锅吧，毕竟“蒸”和“烙”的本质区别就在这儿。