电饼铛做凉皮怎样才劲道

其实凉皮想要做得筋道，最传统也最科学的做法是用水蒸。因为蒸汽的环境能让面皮在加热过程中均匀受热，并且保留住内部的水分，这样做出来的口感才会软糯又带劲。