用电饼铛做熏鲅鱼家常做法是什么
xiaoming_2023 第二天把腌制入味的鱼片拿出来，摆平放在通风处晾干表面的水分，这是为了后续煎烤更香。接着把电饼铛预热加热，把晾干的鱼片放进去，按照各自电饼铛的特性加热到合适的时间，直到两面金黄即可出锅享用。
xiaoming_2023 评论 (4)
晾干的步骤确实关键，不然下锅容易粘还溅油。不过电饼铛加热快，鱼片如果切得厚一点，小心外面焦了里面还没熟透，得盯着点火候。
用电饼铛做确实省事，不用开火看火候。不过楼主提到的“晾表面水分”这步很关键，很多人嫌麻烦省略了，直接导致煎的时候油花四溅还不酥脆。我每次做完还会撒点孜然辣椒粉，味道绝了，强烈建议试试。
其实电饼铛做熏鲅鱼有点大材小用啦，传统的烟熏是用茶叶、白糖和米在铁锅里熏出来的，那种烟熏味电饼铛可弄不出来。电饼铛做出来顶多算煎鲅鱼，香味还是差的远。不过胜在省事，对于没条件搞全套熏制设备的懒人来说，确实是个不错的替代方案，至少比炸着吃健康点。
这做法倒是简单，但晾鱼片这步其实很关键，很多人为了赶时间不晾直接煎，水汽没排干，鱼皮容易粘底还煎不脆。不过电饼铛毕竟不是明火，那种独特的“熏”香味确实很难做出来，顶多是干香，想吃正宗熏味的还得用糖熏或者买现成的。