电饼铛的烤盘材质通常是铸铁，表面会涂一层不粘锅涂层。不过现在市面上很多产品都改用铸铝材质了，因为铸铁加热速度快、容易加工，而且整体重量比较轻。
铸铝材质导热性能确实比铸铁好很多，但问题在于铝本身可能对人体有害。长期摄入铝元素可能影响健康，而且铝材遇到食盐、酱油这些调味品容易腐蚀，铝离子析出后可能增加老年痴呆风险。
铸铁虽然导热慢一点，但材质更安全环保。涂层如果被刮掉的话，铝在调料作用下更容易被腐蚀，相比之下铸铁的耐腐蚀性更好，更适合长期接触食物。
综合来看，虽然铝导热快，但从健康角度考虑，铸铁材质更靠谱。特别是涂层被破坏后，铸铁比铝更稳定，用起来也更安心些。