用电饼铛烙饼发硬是怎么回事，如何解决和正确做法

还有一个关键点是醒面的时间不够。很多人和完面直接就开始烙，这样面筋没有充分松弛，烙出来的饼容易硬。正确的做法是和好面后，盖上保鲜膜或盖子，静置醒发至少20到30分钟。醒面能让面粉充分吸收水分，面筋变得松弛，这样擀开时不容易回缩，烙出来也更有韧性且柔软。