用电饼铛烙饼发硬是怎么回事，如何解决和正确做法

烙制的时间和火候也是导致饼发硬的重要原因。电饼铛火力通常较大，如果烙的时间太长，水分流失过多，饼皮就会变得干硬。正确做法是预热后放入饼胚，中小火快烙，两面金黄即可出锅，总时长控制在3到5分钟内。烙好后立刻取出，不要留在锅里闷着，否则余热会让饼变硬。