用电饼铛烙饼发硬是怎么回事，如何解决和正确做法

在制作层次和加油方面也有讲究。很多饼发硬是因为内部太干。正确的做法是在擀面片时，均匀刷上一层食用油，或者在面皮上撒少许干面粉再刷油，这样既能增加层次感，又能锁住水分。有些做法还会用一半开水烫面，一半冷水和面，这样做出来的饼既松软又有嚼劲，不会发硬。