电饼铛上盖不加热但指示灯亮，拆开发现中间圆圈断了，这是啥零件？

你提到的那个中间的圆圈，通常指的是温控器或者是热保护器。当它断开时，确实会导致上盖无法加热，因为电路在这里被切断了，所以不加热的问题很可能就是由它引起的。建议检查一下这个部件是否有物理断裂或者接触不良的情况。