电饼铛上盖不加热但指示灯亮，拆开发现中间圆圈断了，这是啥零件？

那个圆圈断了肯定是不加热的原因。它应该是连接发热盘线路的关键部件，比如温控开关或者限温器。电源灯亮只代表主控板有电，但后续到发热盘的线路如果在你说的那个圆圈处断开，加热功能就无法实现。检查并修复这个断裂点即可。