电饼铛哪个功能温度最高？

其实单纯看温度高低，上下合拢确实是最高，因为热量没有散失。但如果是为了煎烤食物，有时候敞开盖用一面其实控温更精准，不然盖着盖子容易把下面的菜闷熟而不是煎脆，这个看具体需求吧。

确实是这样，上下同时加热才能形成那个“铁板烧”的效果。不过要注意，不同品牌的温控设置不一样，有些款式的最高温也就是200度左右，别指望能像烤箱那样高温烘焙。另外提醒一下，盖上盖子加热的时候，如果饼皮太干容易糊底，记得稍微刷点油或者控制一下时间，不然真的会焦。