电饼铛如何做照烧鸡排饭及烙饼软硬差异原因是什么？

为什么有的电饼铛烙的饼硬有的软？主要看做饼时面粉和水的比例是否合适。如果和面时水加少了，面团太硬，烙出来的饼自然就硬。另外火候和时间也很关键，烙得时间太长，饼里的水分被完全蒸发，就会变硬。掌握好比例和烙的时间，饼就能保持柔软的口感。所以想做软饼，和面时水要多加些，面团要软，烙的时候也不要过久。