电饼铛如何制作山药溶豆和山药饼？
不赶潮汐只赶海 准备山药200克，去皮后切成薄片，放进蒸锅蒸20分钟左右，用筷子能轻松戳透就是蒸好了。把蒸熟的山药拿出来压成泥，敲入两个鸡蛋，加30克白糖，搅拌均匀。再加入4克酵母搅匀，然后加300克面粉，用筷子搅拌成絮状。接着揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜先醒15分钟。之后把面团放到案板上擀成大概6毫米厚的薄片，用模具压成圆形。全部压好后盖上保鲜膜再醒30分钟。电饼铛不用刷油，加热后直接放进去，盖上盖子烙大约一分钟就翻面，烙到两面金黄就可以了。
不赶潮汐只赶海 评论 (2)
做法看着挺简单，但有个小细节得注意：蒸熟的山药一定要压得足够细腻，否则成品口感会有颗粒感，影响“溶”的感觉。另外，酵母的量可能偏少，300克面粉只放4克，醒发效果可能不如泡打粉或自发粉明显，如果想要更松软一点，建议适当增加酵母量或者用自发粉替代普通面粉试试。
山药泥里加300克面粉，这比例会不会太干了？溶豆不是应该更蓬松吗？而且酵母醒发后直接烙，口感会不会像死面饼？感觉这个配方更适合做山药发面饼，想做成入口即化的溶豆可能得换配方，比如加蛋清打发。