电饼铛如何制作山药溶豆和山药饼？
浮生若梦7 我用的做法不太一样哈。准备一段山药，洗干净去皮切成片，摆在盘子里冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟。蒸好取出来倒在大碗里备用。另外拿个小碗打3个鸡蛋搅散，倒进山药碗里，用擀面棍捣烂倒成泥。然后加100克玉米淀粉、50克小麦面粉搅拌均匀，调到面浆有点浓稠就行，再加2克食用盐搅匀。电饼铛里刷点油，把面浆倒进去用铲子摊平，撒上一层黑芝麻粉，盖上盖子焖3分钟。时间到了翻个面再焖3分钟，出锅后切成块就可以吃了，简单又好吃。
浮生若梦7 评论 (2)
蒸山药那个步骤其实挺关键的，火候大了容易出水太多，面浆就稀了。不过加玉米淀粉代替纯面粉这个思路不错，口感会更Q弹一些，我上次做的时候发现加一点点奶粉进去味道更香，楼主可以试试。
这做法看着挺省事，不过直接加小麦面粉会不会让口感变硬啊？山药溶豆传统做法好像都是只加玉米淀粉或者蛋白打发，这样做出来的应该更蓬松酥脆。你这个方子更像是山药煎饼，虽然也好吃，但可能达不到“溶豆”入口即化的效果。另外，电饼铛温度不好控制，容易糊底，建议还是用不粘锅小火慢煎比较稳妥。