电饼铛做凉皮为什么容易失败？电饼铛还能做哪些美食？

确实，很多人以为只要把面糊倒进去就行，其实刷油那步最关键，不然揭下来的时候全碎了。另外火候也得控制，电饼铛上下盘同时加热容易把表面烤干，导致里面还没熟透或者外面已经焦了，这点比传统蒸制难掌握多了。

确实，细节决定成败。我上次做就是忘了刷油，揭下来直接碎成渣，心态崩了。看来除了温度，润滑也很关键。

确实，很多人以为凉皮是“蒸”出来的，其实关键就在于刷油和火候。底不刷油肯定粘得一塌糊涂，而且电饼铛上下加热，要是温度没控好，要么没熟要么焦黑。除了凉皮，拿它烙个葱油饼、煎个饺子或者是做点快手早餐饼，反而比做凉皮稳多了，毕竟它是按煎烤设计的。

确实，很多人忽略刷油这个细节。不过我觉得除了不刷油，面皮摊得太厚也是大忌，电饼铛受热快，厚了外面熟了里面还夹生，凉皮就失去了劲道。

确实，很多人忽略刷油这一步，面糊一倒进去就粘得死死的，铲都铲不下来。低温加热也是个坑，火太小凉皮发硬，火太大又容易焦，火候和油量的平衡才是关键。