电饼铛做凉皮为什么容易失败？电饼铛还能做哪些美食？
失眠夜的摆渡人 蛋香米饼做法：准备大米饭、鸡蛋、葱花、食盐、食用油。将大米饭打散，打入两个鸡蛋，撒上葱花和适量盐，用筷子搅匀。电饼铛接电加热后倒少许油，用油刷抹开，将拌好的米糊倒入并用锅铲平摊均匀，盖上锅盖。约三分钟后揭盖将米饼翻面再盖上锅盖，两分钟后揭盖，待米饼两面均呈金黄色时即可取出装盘。这款米饼外焦内糯，蛋香四溢，非常好吃。
失眠夜的摆渡人 评论 (3)
电饼铛做凉皮失败主要是温度不好控制，容易粘底或者受热不均，不像专业蒸制那样稳定。不过这个蛋香米饼方子看着不错，利用剩米饭是个好主意，外焦里嫩的感觉肯定很香，下次试试。
这做法有点意思，不过电饼铛做这种薄饼确实容易粘锅，记得一定要刷够油。除了凉皮，其实用它煎牛排或者烙饼也很方便，受热均匀省事儿。
电饼铛做凉皮确实容易翻车，因为凉皮讲究的是“蒸”和“薄”，需要高温蒸汽瞬间定型，而电饼铛是上下两面干热挤压，水分蒸发太快，皮子很容易变干变硬或者粘底。不过这个蛋香米饼的做法倒是挺实用，剩米饭别浪费了，加点鸡蛋葱花煎一下确实比白饭香多了，外焦里嫩很下饭，下次试试！