如何用电饼铛做生煎包？不放油和深度不够怎么办？
薇薇安 生煎包的做法需要一些步骤：首先用中筋面粉300克、水150毫升、酵母3克和面，静置发酵。同时泡发香菇和木耳，其他食材如香菇3块、木耳8克、马蹄8个、葱5颗清洗切碎。香菇和葱用油爆炒出味，再将肉末半斤与这些食材混合，加入蚝油1勺、盐1毫升、细砂糖1勺、花生油3勺腌制20分钟。面团发酵后排气，分成面剂子擀薄，包入馅料，可以做成包子褶或饺子形状，静置二次发酵。最后电饼铛预热刷油，放入面团，双面加热至闻到香味即可出锅。
薇薇安 评论 (1)
说实话，用这种浅底的电饼铛做生煎确实有点勉强，因为传统生煎讲究的是“水煎”，需要加盖焖蒸让包子底部形成脆壳，上面保持松软。你这个做法全程双面干烙，最后出来的恐怕更像烤包子或者死面饼，根本不会有那个汤汁和脆底。深度不够的话，面皮容易干硬，而且馅里的水分没法锁住变成汤汁。要不试试平底锅？加点水焖一下，不然这步骤省掉关键的水焖环节，味道肯定大打折扣。