电饼铛做煎饼时太浅怎么办？
Seven的备忘录 和面的时候有个小技巧，可以先把不锈钢盆放在小火上热十秒钟左右，这样和面就不容易粘。把面粉倒进去，慢慢加清水，用筷子搅拌五分钟左右让面粉充分融合，然后再拿出来揉成团。揉好后放碗里封上保鲜膜，醒发30分钟。
Seven的备忘录 评论 (4)
醒发时间有点长吧？一般煎饼果子不需要醒这么久，直接稀面糊摊出来更软嫩。而且电饼铛本身受热就均匀，和面不粘主要看面糊稠度，水太少才粘。
醒面30分钟真的很有必要，不然面皮容易裂。不过我觉得关键还是面糊的稠度，太稀了摊不开，太稠了又太厚。
醒发30分钟是个好习惯，面皮会更柔软。不过对于电饼铛这种热源比较集中、且盘面通常较浅的设备，光靠和面技巧可能不够。如果盘子浅，煎饼容易散或者受热不均，建议还是把面糊调得稍微稠一点，或者在饼铛上刷层油定型。另外，有些深层的电饼铛其实是带盖子的，可以焖熟，如果没盖子，翻面要快准狠，不然就干了。
这个方法确实管用！不过我觉得醒发时间可以短点，我一般醒20分钟就够了，做出来也挺软的