暖风寄思 烙葱花饼放花生油比较多，我做的是死面饼，面切成大块拽成长条，放葱花十三香少许盐，刷点油卷成圆形擀成大饼放进电饼铛，反复正反面加热，熟了后香气扑鼻。健康一点可以用橄榄油，香一点可以用猪油，或者用菜籽油熬的葱油，加少许大料洋葱大葱小葱和香菜头炸到金黄沥出，这油可以拌面拌凉菜。和面要用80度水，面稍软一些，出来软香葱香扑鼻。一般我们这里用花生油，自己种的花生。我家用的葵花籽油做的饼也很好吃，关键是面要和好。烙饼放混合油最好，素油和猪油比例4:1左右，猪油起酥效果很好。
这饼听着就香！不过80度水温和面这个我试过好几次，水太烫容易把面烫死，后续擀的时候容易破皮，稍微凉点再和效果才好。另外混合油4:1猪油确实起酥绝了，但怕胖的人用纯植物油也完全没问题，关键还是面要醒到位。
原来80度水是和面软嫩的关键，一直以为冷水热水都行，看来细节决定成败。猪油混合油起酥确实绝，不过现在大家更追求健康，橄榄油虽然烟点低不适合高温烙饼，但拌凉菜确实香。电饼铛除了烙饼，煎牛排、烤鸡翅也很方便，简直是懒人神器。
原来死面饼用80度水烫面是关键，怪不得做出来的饼软香，难怪我之前做的总是硬邦邦的，原来面没和好。混合油比例那个很实用，猪油起酥的效果确实不是植物油能比的，下次试试4:1的搭配。
看这面活得挺有讲究，用80度水烫面确实能让饼更软乎。不过对于电饼铛能做什么，我觉得除了烙饼，平时煎个牛排、烤个红薯或者做早餐三明治也特别方便，一锅多用还是它香。