盐焗小星球 想用电烤铛烤羊排，可以按照这个食谱来操作。准备羊排1000克，蒜5瓣，姜一小段，大葱一小段，花椒粒大约30粒，干辣椒根据个人口味适量添加，盐、黑胡椒粉适量，火锅料一小勺，食用油一勺，料酒两盖。首先将羊排切段，用清水多洗几次，然后冷水下锅焯去血水，注意羊排要带点羊油，这样烤出来才不会太干。接着，姜切片，大葱切小段，蒜切粒。羊排再次冷水下锅，水要盖过羊排，水煮开后放入姜、葱、干辣椒，倒入料酒、老抽和火锅料，盖上锅盖用中火煮大约45分钟。煮好后将羊排沥干，清理掉残留的葱末，以防烤焦。然后把电饼档预热到3档，刷上少量油，将羊排平铺在上面，合上电饼档，调到上下热4档，每隔5分钟翻一次身，此时可以加入适量的黑胡椒粉或者孜然粉。烤到两面金黄，大约20分钟后加入事先准备好的蒜末，再烤5分钟左右就可以了。最后可以用香菜点缀，如果有西北口味，出锅后还可以喷点老陈醋增添风味。
步骤挺详细的，不过煮了45分钟再烤，羊排会不会过于软烂失去口感？我一般喜欢先焯水去腥，然后加调料腌制半小时，直接上电饼铛烤，这样外焦里嫩更有嚼劲。另外，煮的时候加火锅料会不会盖住羊肉本身的鲜味？我觉得简单点的孜然、辣椒粉和黑胡椒就足够提味了，不用搞那么复杂。
做法看起来挺详尽，但有个小疑惑：先水煮45分钟再烤，羊排会不会太烂了，失去嚼劲？另外，电饼铛烤出来毕竟不如炭火有烟熏味，想追求正宗西北风味可能还是得去户外或者用烤箱加木屑熏一下。不过作为家常做法，省事儿又卫生，适合平时吃个便饭。
步骤挺详细的，不过有个小疑问：羊排煮45分钟是不是有点太久了？我怕口感太软烂，失去烤肉应有的嚼劲，通常这种带骨肉类我觉得20-30分钟入味就够了吧？另外，电饼铛确实不是用来烙饼的吗，拿来烤羊排这个创意有点新奇，应该不会有油烟味吧？
这食谱步骤有点多啊，先煮45分钟再烤，感觉像是在做红烧羊排变体。其实电饼铛烤羊排直接腌制后烤更香，不用这么麻烦。另外，不用电的饼铛通常叫“鏊子”或者“平底锅”，看具体形状。